GESTIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO

El desperdicio alimentario, son los alimentos destinados al consumo humano, en un estado apto o no para ser ingeridos, que se retiran por razones estéticas, económicas o por la proximidad de la fecha de caducidad, y son descartados de la cadena agroalimentaria y son desechados como residuos.

El desperdicio alimentario contempla:

Por lo que una empresa que reduce el desperdicio alimentario:

  • Mejora la sostenibilidad

  • Reduce los gases de efecto invernadero

  • Reduce costes

  • Reduce su huella de carbono y su huella hídrica

  • Crece y cumple la normativa, comprometiendose a reducir el desperdicio alimentario per cápita en la venta al por menor a nivel de los consumidores de aquí a 2030 en un 50% menos.

El desperdicio alimentario daña:

El clima

El agua

La tierra

La biodiversidad

REQUISITOS

Todos los agentes de la cadena alimentaria tienen la obligación de definir objetivos con metas anuales tomando en consideración la jerarquía de prioridades de esta ley. Para ello, las Organizaciones deberán:

A QUIÉN AFECTA

La Ley establece que todos los agentes de la cadena alimentaria deben contar con un plan de prevención para evitar el desperdicio, y fija una jerarquía de prioridades de obligado cumplimiento (artículo 5) para la reducción de la pérdida y el desperdicio alimentario en 4 fases.

1. Prevención de las perdidas y el desperdicio alimentario

Proporcionar una 2ª vida a los subproductos (redistribución, donación, alimento para animales…)

2.Utilización para la alimentación humana incluida la donación y
otros tipos de redistribución para consumo humano.

3. Transformación de los productos que no se han vendido pero que siguen siendo aptos para consumo.

4. Uso de los alimentos como subproductos destinándolos a la
alimentación animal y fabricación de piensos.

Revalorizar los productos para la
industria (para usos como el compost)

5. Uso como subproducto en otra industria

6. Valorización material mediante la obtención de compost de calidad y digerido para su uso en agricultura.

Obtención de energía (con la combustión de los alimentos)

7. Valorización energética mediante la obtención de biogás u
otros tipos de valorización energética mediante la obtención de combustibles.

8. Eliminación (incineración, envío a vertedero…) ya está fuera de las 4R y se considera desperdicio alimentario como tal.

COMO TE AYUDAMOS EN PFS GRUPO

La Ley establece que todos los agentes de la cadena alimentaria deben contar con un plan de prevención para evitar el desperdicio, y fija una jerarquía de prioridades de obligado cumplimiento (artículo 5) para la reducción de la pérdida y el desperdicio alimentario en 4 fases.

  • Definición y Evaluación de la Cadena de Valor I Ciclo de Vida de los Productos
  • Declaración de Intenciones
  • Evaluación del Cumplimiento

  • Segmentación de las pérdidas y desperdicios
  • Asignación I Cuantificación según Jerarquía de Prioridades y Matriz de Orden 4R.
  • Análisis de Causas Situación de Partida

  • Definición del alcance y de las medidas a desarrollar.
  • Definición de Metas y Objetivos Estratégicos de Reducción
  • Definición de las Acciones a implantar
  • Designación y Formación del Equipo de Trabajo

  • Análisis de causas e Implementación de acciones de prevención y reducción
  • Evaluación de la eficacia de las medidas implantadas:

  1. Análisis de riesgos y oportunidades

  2. Análisis de los indicadores y objetivos

  • Elaboración e implantación de Planes Formativos Generales sobre DA
  • Formaciones ad hoc. Formación a medida

  • Elaboración de las Memorias Anuales Comunicativas y Campañas

    especificas las acciones propuestas

  • Seguimiento y evaluación de
  • Propuesta de Acciones

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